Culinair

Belgen staan bekend om hun bourgondische levensstijl. Bij De Wereld Is Klein willen we dat extra in de verf zetten door lekkere gerechten in beeld te brengen met de nadruk op lokale producten. Hier vind je alles terug over wat op dit moment hot in eigen streek is. Smakelijk!

Filet d'Anvers

Ten huize Janssens

Filet d'Anvers

roken met beukenhout

Ten huize Janssens wordt reed sinds 1930 filet d’Anvers gerookt. De verkoop was beperkt, enkel de begoede burger kon het zich permitteren. Vanaf de jaren ’50 werd de vraag echter groter.

In den beginnen maakte men “genaaide filets”, waarbij de filet en het muisstuk aan elkaar genaaid werden omdat de stukken vlees van het Kempens roodbonte ras veel kleiner waren. Naarmate de runderen zwaarder werden gebruikte men enkele nog de filet voor de bereiding van het streekproduct.

Deze filets worden gezouten en op smaak gebracht met jeneverbessen, laurierbladeren en kruidnagels. Het roken gebeurt bij de familie Janssens in de originele gewelfde rookschouw met beukenhout.

Tags

Contacteer ons

Heb je een tip, opmerking of wil je gewoon iets kwijt?

Contacteer ons

Volg DWIK overal

Werp een unieke blik achter de schermen en volg de laatste ontwikkelingen op de voet.

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram

Zelf in de kijker staan?

Heb je een eigen bedrijf of zelfstandige activiteit en droom je van een eigen publi-reportage?
DWIK helpt je graag!

Mail ons
Klokhof Loppem Opendoek Amateurtheater Vlaanderen